用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
比起重油重盐的红烧排骨、酸甜腻口的糖醋排骨，我家餐桌最受欢迎的，永远是这道酒糟蒸排骨。用腌制带鱼仔的醇香酒糟汁裹满排骨，丢进电饭煲和米饭同蒸，饭香混着酒糟的鲜醇，排骨软烂脱骨、入味不腻，每一口都鲜到骨子里，每次上桌，米饭都要多煮一锅才够吃！
这道菜的灵魂，就是腌制过带鱼仔的酒糟汁，带鱼鲜与酒糟独有的醇香，没有多余调料的厚重，却能把排骨的腥味彻底去除，还能让肉质越蒸越软嫩。做法简单到零失败，不用炒糖色、不用熬汤汁，煮饭的同时就能完成，厨房小白也能轻松拿捏。
展开剩余71%【酒糟蒸排骨】
食材：排骨一根，酒糟鱼生一包。
烹饪方法：
步骤一：排骨提前用清水浸泡20分钟，泡出血水后洗净沥干，这样蒸出来不腥不柴；
步骤二：把排骨放入碗中，倒入腌鱼生的酒糟汁，把鱼生的汁挤干到排骨上，其它什么调味料都不用放了，这个汁就够味了。
步骤三：搅拌均匀就可以，也不用腌制。
步骤四：电饭煲正常淘洗大米加水，把腌好的排骨放在蒸架上，放入电饭煲内胆。
步骤五：按下煮饭键，等待电饭煲工作完成，饭煮好的同时，排骨也蒸得软烂入味。
蒸好的排骨，轻轻一抿就脱骨，肉质吸饱了酒糟的鲜醇和鱼生的鲜香，没有一丝油腻感，每一丝纤维都裹满酱汁。汤汁拌着米饭，咸香回甘，连骨头都想嗦干净，老人小孩都爱吃。
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